CAVA SNACKS
Heerlijke Cava; fijne mousse, fruitige frisse smaak en dan die typische, aangename gist indruk. Hier wordt je vrolijk van. En of je daar nu deze snacks bij neemt of andere. Eerlijk is eerlijk; dat maakt niet uit.
Bitterbal van risotto
2 eetlepels olijfolie
1 gesnipperde sjalot
100g risottorijst
50ml witte wijn
sap en geraspte schil van 1 sinaasappel
200ml groentebouillon
bloem
olie om in te frituren
Verhit de olie in een steelpan en fruit hierin de sjalot. Voeg de rijst toe en laat al roerende enkele minuten meebakken. Blus dan af met de witte wijn en het sinaasappelsap.
Voeg beetje bij beetje en al roerend de warme groentebouillon toe. Doe dit tot de rijst gaar is.
Haal de rijst van het vuur en laat enigszins afkoelen. Voeg de geraspte sinaasappelschil toe.
Draai met je handen ballen van de rijst. Rol ze even door de bloem. Verhit de olie tot 180 °C en frituur de ballen in enkele minuten krokant.
Currypakketje
1 eetlepel olie
1 gesnipperde sjalot
1 theelepel milde currypasta
150g heel fijn gesneden Chinese kool
1 eetlepel fijngehakte rozijnen
zeezout
8 vellen filodeeg (20 bij 20 centimeter)
olie om in te frituren
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de sjalot met de currypasta. Voeg na enkele minuten de kool en rozijnen toe en bak nog 2 minuten, tot de kool geslonken is. Breng op smaak met zout en laat afkoelen.
Neem een vel filodeeg. Leg in het midden een flinke eetlepel van de curry-koolvulling. Vouw dicht tot een envelopje. Bestrijk de randen van het deeg met water en druk ze goed dicht.
Verhit de olie tot 180 °C en frituur de pakketjes in enkele minuten krokant en bruin.
Paddenstoelenpasteitjes
2 eetlepels olie
1 klein fijngesnipperd uitje
1 fijngesnipperd teentje knoflook
250g heel fijn gehakte champignons
1 theelepel verse tijmblaadjes
zeezout en versgemalen zwarte peper
8 bladerdeegvelletjes
1 eetlepel sesamzaadjes
Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui, knoflook en champignons samen met de tijmblaadjes. Bak tot al het vocht is verdampt. Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
Haal het bladerdeeg uit de vriezer. Leg de plakjes op je werkblad met het plastic velletje naar boven. Verwijder het plastic en steek een rondje van 10 centimeter doorsnee uit het bladerdeeg. Gebruik hiervoor een soepkop of groot glas.
Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed een bakblik met bakpapier.
Leg op elk rondje bladerdeeg ongeveer 1 eetlepel champignonvulling. Bestrijk de randen met water en vouw ze dicht. Druk de randjes licht aan met een vork. Bestrijk ook de bovenkant met water en bestrooi met de sesamzaadjes. Leg de pasteitjes op het bakblik en bak ze in ongeveer 15 minuten goudbruin in de oven.
WIJNTIP Neleman Cava