juli 2016

Heerlijke Cava; fijne mousse, fruitige frisse smaak en dan die typische, aangename gist indruk. Hier wordt je vrolijk van. En of je daar nu deze snacks bij neemt of andere. Eerlijk is eerlijk; dat maakt niet uit. Bitterbal van risotto 2 eetlepels olijfolie 1 gesnipperde sjalot 100g risottorijst 50ml witte wijn sap en geraspte schil van 1 sinaasappel 200ml groentebouillon bloem olie om in te frituren Verhit de olie in een steelpan en fruit hierin de sjalot. Voeg de rijst toe en laat al roerende enkele minuten meebakken. Blus dan af met de witte wijn en het sinaasappelsap. Voeg beetje bij beetje en al roerend de warme groentebouillon toe. Doe dit

Zonnig zomerweer smeekt om gerechten met munt. Maar wat drink je hier eigenlijk bij? Wij helpen je op weg! Serveer bij dit frisse kruid bijvoorbeeld een kruidige Chileense Carménère, een sappige Australische Shiraz of een volle maar zachte Merlot. Of ga voor iets verrassends, zoals een wijn gemaakt in een Appassimento-stijl. (Valpolicella-wijnen zoals Amarone en Ripasso). Bietjes, geitenkaas, erwtenpuree & cacao nibs In dit recept contrasteert de bittere smaak en krokante textuur van de cacao nibs heel goed met de zoete bietjes. Als je het als een soort carpaccio serveert ziet het er fantastisch uit! Voor 4 personen 600g verse rode bieten, geschild 400ml bisschopswijn of zoete rode wijn,met 1 el gemengde kerstspecerijen,

De risotto heeft die rijke, smeuïge, bevredigende smaakbeleving van 'comfort-food'. De Neleman Viognier Verdil speelt een vrolijk spel met deze smaken. Het milde zoetje in de wijn pakt de 'creamy' smaken goed op, en de frisse citrus zuren houden je bij de les en zorgen voor een sappige afdronk. Voor 4 personen 250g risottorijst 2 eetlepels olijfolie 1 fijngesneden sjalot 1 glas witte wijn 500ml groentebouillon 75g doperwten uit de vriezer 2 eetlepels munt, gesneden zeezout en versgemalen zwarte peper 100g tempurameel olie om te frituren 2 rode puntpaprika’s, zaadjes eruit, in de lengte in repen 2 gele puntpaprika’s, zaadjes eruit, in de lengte in repen 8 groene asperges, onderste houtige deel

Paddestoelen in de polenta, paddestoelen erbij, dat geeft een aards gerecht. Daar kan deze kruidige, warme en eigenzinnige Neleman Tempranillo-Monastrell prima mee overweg. Sterker nog: de wijn laat zich hier van zijn beste kant zien; de bittertjes en zuurtjes vallen helemaal weg in de combinatie. 1 liter paddenstoelenbouillon 250g polenta 100ml olie ½ knolselderij, geschild en in heel kleine blokjes 500g gemengde paddenstoelen, schoongeborsteld, in stukken 1 eetlepel gehakte rozemarijn zeezout en versgemalen peper Breng de paddenstoelenbouillon aan de kook en zet dan het vuur laag. Roer beetje bij beetje de polenta door de bouillon en kook al roerende tot de polenta gaar is. Kijk voor de exacte kooktijden op de verpakking. Giet